Tapas er blevet en fast del af madkulturen i Holbæk. Små retter, der deles over bordet, passer godt til både en sommeraften ved havnen og en hyggelig fredag med venner. Byen har flere steder, hvor du kan spise tapas eller hente en færdig anretning med hjem.

Her får du et overblik over steder med tapas på menuen og gode råd til, hvordan du selv sætter et tapasbord sammen. Udvalg og åbningstider kan ændre sig, så tjek altid stedets egne oplysninger, før du tager afsted.

Hvad er tapas i bund og grund?

Tapas stammer fra Spanien, hvor små retter traditionelt serveres sammen med et glas vin eller øl i baren. Ordet kommer af det spanske verbum tapar, der betyder at dække til. En populær forklaring er, at man lagde en skive brød eller skinke over glasset for at holde fluer væk.

I Spanien spiser mange tapas stående i baren og går fra sted til sted i løbet af aftenen. I Danmark har traditionen fået sin egen form. Her serveres tapas oftere som en samlet anretning på et bræt eller fad, hvor alle ved bordet tager fra de samme retter.

Den danske udgave låner også gerne fra andre køkkener. Ved siden af chorizo, serranoskinke og manchego finder man ofte danske oste, rullepølse, frikadeller og hjemmelavet pesto. Det gør tapas til et fleksibelt måltid, der kan tilpasses årstiden, gæsterne og den lejlighed, maden skal bruges til.

Tango Tapas & Café på havnen

På Krags Brygge ved Holbæk Havn ligger Tango Tapas & Café på Isefjords Allé 23. Stedet kalder sig selv en argentinsk tapascafé og er et oplagt valg, hvis du vil kombinere tapas med udsigt over vandet og en gåtur langs havnefronten før eller efter maden.

Menuen spænder bredt. Ud over tapastallerkenen byder caféen på frisksmurte sandwich, ostemad, salater og tærter, og der serveres både frokost- og aftenanretninger. Kaffen er også en stor del af stedet, så det fungerer lige så godt til en rolig formiddag som til et længere måltid med familie eller venner.

Anmeldelser fremhæver den afslappede stemning og den personlige betjening. Flere gæster nævner, at de har delt et tapasbræt over en fadøl, mens større selskaber har haft stedet for sig selv til en fælles frokost. Det giver et indtryk af en café, hvor man gerne må blive siddende lidt.

Tango tilbyder desuden mad ud af huset, som bestilles online. Køkkenet laver kun et begrænset antal kuverter om dagen, så det kan betale sig at være ude i god tid, især op til weekender og højtider. Bestillingerne hentes i caféen på havnen inden for faste tidsrum.

Holbæk Ost & Tapas i Gendarmergården

I den gamle Gendarmergården på Smedelundsgade ligger Holbæk Ost & Tapas. Butikken blev grundlagt i 2016 af Martin Vorsøe, som også er formand for Ostehandlerforeningen. Her er osten udgangspunktet, og det kan man se i sortimentet, som rummer både danske og udenlandske oste fra udvalgte producenter.

Butikken er ikke en restaurant. Det er et sted, hvor du kan hente håndlavede tapasanretninger med hjem. Udvalget tæller blandt andet et spansk bord med chorizo, spansk skinke og dadler med bacon og et dansk bord med rullepølse, paté, minifrikadeller og klassiske danske oste som Vesterhavsost.

Anretningerne bestilles pr. kuvert, og man kan vælge ekstra tilbehør som oliven, pesto, aioli eller flere oste. Butikken beder om at få bestillingen senest dagen før og gerne tidligere i weekenderne. Er du i tvivl om mængder eller kombinationer, kan personalet hjælpe med at sætte en bakke sammen.

SuRi og Chorines leverer tapas ud af huset

Restaurant SuRi på Havnevej 5 er kendt for sin restaurant og deli ved havnen. Stedet har flere tapasmenuer og tapasbuffeter på programmet som mad ud af huset. Ifølge restauranten er menuerne bygget op omkring køkkenets egne favoritter, så der er en løsning til forskellige fester og sammenkomster.

SuRi lægger vægt på råvarer i sæson og flotte anretninger, og maden kan hentes både kold og varm. Det gør restauranten til et godt bud, hvis du holder fødselsdag, konfirmation eller sommerfest og gerne vil servere tapas uden selv at stå i køkkenet hele dagen.

Chorines Tapas har specialiseret sig i spansk tapas catering i Holbæk og omegn. Firmaet samarbejder med spanske familieproducenter af blandt andet chorizo, skinke, ost, pesto og vin. Råvarerne importeres fra Spanien, så menuerne får et tydeligt spansk præg, der minder om det, man møder på en rejse sydpå.

Chorines leverer til både private og erhverv, fra små sammenkomster til konferencer og bryllupper. Menuerne kan tilpasses i indhold, antal kuverter og størrelse, og firmaet kan levere tapas til alt fra morgenmad og frokost til dessert og natmad. Du kan også få hjælp til at skræddersy din egen menu.

Sådan sammensætter du et godt tapasbord

Vil du selv sætte et tapasbord sammen, handler det om balance. Kombinér noget salt som skinke og pølse med noget friskt som grillede grøntsager, tomater og oliven. Tilføj et par oste i forskellige styrker og noget sødt, for eksempel marmelade, figner eller dadler, der binder smagene sammen.

Brødet er en vigtig del af måltidet. Et godt surdejsbrød eller sprøde flutes giver noget at spise dips og pålæg på, og aioli, pesto og hummus er nemme at lave selv eller købe færdige. Server gerne retterne i små skåle, så gæsterne kan tage præcis det, de har lyst til.

Det kan være svært at ramme den rigtige mængde. Som tommelfingerregel skal tapas som hovedmåltid indeholde flere retter, end man umiddelbart tror, fordi portionerne er små. Spørg gerne butikken eller restauranten til råds, når du bestiller. De ved, hvor meget en gruppe typisk spiser, og kan tilpasse mængderne.

Tapas til fest og hverdag

Tapas egner sig godt til selskaber, fordi maden kan stå fremme og nydes i roligt tempo. Værten slipper for at servere flere retter i træk og kan i stedet være sammen med gæsterne. Samtidig er der som regel noget for enhver smag, også når gæsterne har vidt forskellige aldre.

Har du gæster med allergier, eller spiser nogen vegetarisk, er det en god idé at sige det, når du bestiller. Mange tapasretter indeholder nødder, gluten eller mælkeprodukter, og en del pålæg er lavet af svinekød. Stederne kan ofte tilpasse anretningen, når de kender behovet i god tid.

Tapas behøver heller ikke være forbeholdt de store anledninger. En lille anretning til to kan gøre en almindelig fredag lidt festligere, og en frokost på havnen er en enkel måde at bruge byen på. Med en café, en restaurant, en specialbutik og et cateringfirma er der mange muligheder at vælge imellem.